qualité acier

C'est toujours un bon acier au carbone qui donnera des résultats différents suivant qques facteurs comme:
La "patte" de l'artisan.
La géométrie de la lame et de son tranchant.
Les traitements thermiques appliqués.
L'utilisation plus ou moins rude.
Etc.

Mes petits couteaux sont faits en Xc75 (Dnh7 maintenant) mais pour utilisation "domestique" comme la découpe du sifflard et là, ça suffit largement

Merci pour les infos ,tant que j'y suis ...un artisant me propose sinon de le faire en D2 au lieu du xc75 .Tu en penses quoi ?

Jamais utilisé. Il me semble que c'est un acier dur à forger. Sinon, pas de retex dessus, désolé.
Un artisan comme Fred Perrin saura te guider, c'est un "vieux" de la vieille

En éffet ,d'ailleurs j'aurai bien aimé faire un stage avec lui sur la manipulation du couteau...

Percuteur a écrit:Sur l'utilisation car je pense commander un autre couteau à un artisan (F Perrin ou Tony Lopes et j'aimerai voir si le choix du xc 75 est encore un bon choix pour un couteau "qui sert" !Pas de vitrine !LOL

Très bonne idée de faire appel à Tony Lopes... Que ce soit sur de la gamme "standard" ou pour du "sur mesure". Et je parle avec une certaine experience niveau lames (sans me vanter).
Le XC75 est un bon acier mais qui patine, faut aimer et ça demande un minimum d'entretien (huilage).
C'est un standard de la coutellerie française artisanale moderne.

Bon allés je le prends en xc75 .Pour protéger la lame ,Tony Lopes va me faire un traitement cérakoate.