acier s235

oui j'ai du mal a faire les émouture c'est bien sa le problème mais je ne désespère pas j'ai encore quelque lime qui traîne lol

Tu les fais avec quoi ces émoutures ?

au risque de passer pour un barbare j'ai une meuleuse ...

Ton dos de lame doit faire environ 5/6mm si tu te sers de limes comme source d'acier, non ? C'est déjà une belle épaisseur en coutellerie.   
Essaie de tailler tes émoutures sur au moins les 3/4 de la hauteur de la lame en laissant au minimum 1mm au tranchant. Tu auras un angle plus aigu.
Dégrossir ton acier recuit à la disqueuse et finir à la lime.
Dès le départ, tracer des repères de symétrie sur le plat et surtout sur le tranchant ( noircir l'acier au feutre indélébile + traçage en utilisant un pied à coulisse comme un trusquin )
A ce stade, et avec un petit guide facile à fabriquer, tu peux contrôler le départ des émoutures de façon propre et symétrique. Regarde les deux dernières images là.

A la lime, tu peux faire une géométrie parfaitement définie. Avant les traitements thermiques, ton état de surface doit être au moins en semi-finition et le tranchant doit être arrondi/poli pour éviter les tapures pendant la trempe.
A toi de jouer  

merci pour tout ces conseille je vais essayer de les appliqué dans la semaine